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第476章 辣椒酱的制作与方法

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“辣椒酱辣椒酱!小双我想!吃!教教我们怎么弄好不好?我想吃嘛~”

秦小双就坡下驴“嗯!你想吃的我肯定会满足你的!放心吧!我告诉你们怎么弄,你们就按照我说的去弄就好了”

“辣椒酱可以保存一年这样子呢?更好可以保存到明年有辣椒的时候!不过我觉得还没到明年辣椒酱就吃完了哦!”

赤炎眼睛蹭亮“没事没事,我少吃一点就好了!放心吧!快说说是怎么弄的!下午等你睡觉了我在去弄”

旁边的君峰皱着眉又无可奈何的翻着红薯!想拒绝吧内心不允许!想答应吧内心内心不允许!

哎!人生真难!早知道还是不拿回来最好了

草率了~

秦小双也是兴致冲冲的,之前也是只想到了辣椒干,完全没想到辣椒酱这个东西!

幸好今天想起来了,不然等雪季了想起来了那真的是无能为力了,只能狠自己为什么没早点想到准备起来了

跳着眉就开始兴致勃勃的说着“第一步就是把辣椒洗干净晒干表面的水分!就是辣椒表面不能有水之后”

“还有就是准备一点姜,小小的两片就好了!还要一些蒜,这个可以多一些!这样子吃起来比较香,当然也不能说比辣椒还多啊!就放辣椒的一半这么多的蒜就好了!”

“第二步就是把辣椒的小啾啾(辣椒炳)给掰掉,全部掰好之后就要用石刀开始剁了”

“这个是最难的地方了!要把所以辣椒剁成末末!而且剁辣椒也及其的注意安全”

“小心着不能让辣椒渐上来弄倒眼睛或者是脸上!哪怕弄上来了也是不能揉的,因为你的手上有更多的辣椒汁”

“一揉只会感觉的难受更加的辣!所以你们一点要小心,溅上来了就不要动它了,要喊什么来,或者是自己忍忍就过去了!”

“姜还有蒜也是一样的切成末末!不过这两个可以用石头磨末末!但是辣椒不行哦,只能自己切”

“全部切好磨好之后放盆里进去混合,最后加一点盐和油进去调味!油盐就是平时普通做菜那么多就可以了!”

“还有我记得家里还有一个陶罐来着的,是备用的蜂蜜还是油罐!先用用吧!以后在补上就好了!”

“搅拌好了之后装进陶器罐里,最上面的用勺子压平!倒进去一些油在辣椒表面就行了”

“最后盖好盖子!盖子那还是和之前一样盖一张防水兽皮下去就可以了,等半个月你可以吃了!可以吃一年哦!”

君峰看着也是宠溺的笑了笑

油可以阻断辣椒里的微生物直接和空气接触!可以防辣椒酱腐败和变质

而且她说的辣椒酱只是她家里做的一个做法罢了!其实还有许许多多的各地的传统做法

其中最典型的就是剁碎的辣椒和姜蒜末倒进锅里五成热的油!编香之后在晾凉装瓶就可以了

还有许许多多的做法她虽然知道但是她不想去弄!还是弄一个自己熟悉的方法比较好,而且比较靠谱

不然编的过程中又是一个折磨的过程!鼻涕眼泪横飞!直打喷嚏连眼睛都撑不开

而且还会弄到满屋子都是起呛辣椒味!这可不是一般人可以忍受的了的!

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